vegane waffeln

ALLE REZEPTE

Zutaten für ca. 8 Stück Waffeln:

200g Dinkelmehl

130g Frischer Babyspinat (Ersatzmöglichkeit tiefgekühlter Blattspinat)

ca. 220 ml kaltes Wasser

1TL Backpulver

Salz & Pfeffer

Tomatensalsa:

2Stk. Tomaten (entkernt und in feine Würfel geschnitten)

2EL Oliven

Meersalz

1 Avocado

1 Mango

Sprossen

*Auf meinen Fotos sind die Waffeln mit pouchiertem Ei garniert. Für die vegane Variante

einfach das Ei weglassen. Dinkelmehl kann natürlich durch andere glutenfreie Varianten

oder auch durch herkömmliche Mehlsorten ersetzt werden.

Zubereitung

1. Zu Beginn den Babyspinat waschen und gemeinsam mit dem kalten Wasser mit Hilfe

eines Handmixers gut pürieren.

2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren und in kleinen Mengen in die Masse

einrühren. Währenddessen das Waffeleisen bereits vorheizen.

3. Für die Tomatensalsa alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Meersalz abschmecken.

4. Zum Schluss die Avocado mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mango schälen und mit

Hilfe eines Sparschälers in Streifen schneiden. Die Mango verleiht dem Gericht einen

exotischen Touch und trägt mit ihrer Süße, zu einem gewissen Kontrast bei, der das

Gesamte geschmacklich aufwertet.

5. In die Mitte des erhitzten Waffeleisens 2-3El Waffelteig geben und mit einem Löffel

in alle Ecken und Kanten verstreichen. Den Deckel schließen und Goldbraun backen.

6. Zum Servieren habe ich die Waffeln gestapelt und schichtweise Tomatensalsa,

Avocadocreme und Sprossen auf die Waffeln gegeben. On Top dann Mangostücke

darüberstreuen. Da ich eine kleine Schwäche für pouchierte Eier habe, durfte das auf

meinen Waffeln natürlich nicht fehlen.

Viel Spaß beim Nachkochen – ich freue mich immer wenn ich eure nachgekochten

Gerichte sehe. Verlinkt mich einfach mit @fressgalerie_graz auf Instagram oder

@Fressgalerie auf Facebook.